Trồng rau

Trồng rau , trồng rau, chủ yếu dùng làm thức ăn cho người.

Thuật ngữ rau theo nghĩa rộng nhất của nó đề cập đến bất kỳ loại thực vật hoặc sản phẩm thực vật nào; theo nghĩa hẹp hơn, như được sử dụng trong bài viết này, tuy nhiên, nó đề cập đến phần tươi, ăn được của một loại cây thân thảo được tiêu thụ ở dạng thô hoặc nấu chín. Phần ăn được có thể là một rễ, chẳng hạn như rutabaga, củ cải đường, cà rốt và khoai lang; một củ hoặc thân cây lưu trữ, chẳng hạn như khoai tây và khoai môn; thân cây, như trong măng tây và su hào; một nụ, chẳng hạn như mầm brussels; một bóng đèn, chẳng hạn như hành tây và tỏi; cuống lá hoặc cuống lá, như cần tây và đại hoàng; một loại lá, chẳng hạn như bắp cải, rau diếp, rau mùi tây, rau bina và hẹ; một bông hoa chưa trưởng thành, chẳng hạn như súp lơ, bông cải xanh và atisô; một hạt giống, như đậu và đậu lima; trái cây chưa trưởng thành, chẳng hạn như cà tím, dưa chuột và ngô ngọt (ngô); hoặc trái cây trưởng thành, chẳng hạn như cà chua và hạt tiêu.

Sự phân biệt phổ biến giữa rau và trái cây rất khó để duy trì. Nói chung, những loại thực vật hoặc bộ phận thực vật thường được tiêu thụ với món chính của bữa ăn được coi là rau, trong khi những loại chủ yếu được sử dụng làm món tráng miệng được coi là trái cây. Sự khác biệt này được áp dụng trong bài viết này. Do đó, dưa chuột và cà chua, trái cây thực vật, vì chúng là một phần của cây có chứa hạt, thường được coi là rau.

Bài viết này xử lý các nguyên tắc và thực hành canh tác rau. Đối với một cuộc thảo luận về chế biến rau, xem bài viết bảo quản thực phẩm. Để biết thông tin về giá trị dinh dưỡng, xem dinh dưỡng: Dinh dưỡng và chế độ ăn uống của con người.

Các loại hình sản xuất

Các hoạt động sản xuất rau trải rộng từ các mảng nhỏ của cây trồng, sản xuất một vài loại rau để sử dụng cho gia đình hoặc tiếp thị, đến các trang trại lớn, có tổ chức và cơ giới hóa phổ biến ở các nước công nghệ tiên tiến nhất.

Ở các nước công nghệ phát triển, ba loại hình trồng rau chính dựa trên sản xuất rau cho thị trường tươi sống, đóng hộp, đông lạnh, khử nước và ngâm, và để lấy hạt giống để trồng.

Sản xuất cho thị trường tươi sống

Loại hình trồng rau này thường được chia thành làm vườn tại nhà, làm vườn ở chợ, trồng xe tải và buộc rau.

Làm vườn tại nhà cung cấp rau dành riêng cho gia đình. Khoảng một phần tư của một mẫu đất (một phần mười của một ha) là cần thiết để cung cấp cho một gia đình sáu người. Các loại rau phù hợp nhất là những loại rau tạo ra năng suất lớn trên một đơn vị diện tích. Đậu, bắp cải, cà rốt, tỏi tây, rau diếp, hành tây, rau mùi tây, đậu, hạt tiêu, củ cải, rau bina và cà chua là những cây trồng trong nhà mong muốn.

Làm vườn thị trường sản xuất các loại rau cho một thị trường địa phương. Sự phát triển của những con đường tốt và của xe tải đã nhanh chóng mở rộng thị trường có sẵn; người làm vườn thị trường, không còn bị buộc phải giới hạn hoạt động của mình cho thị trường địa phương của mình, thường có thể chuyên sản xuất một số ít, thay vì một loại rau; một sự chuyển đổi cung cấp nền tảng cho sự khác biệt giữa thị trường và làm vườn xe tải vào giữa thế kỷ 20. Vườn xe tải sản xuất rau cụ thể với số lượng tương đối lớn cho các thị trường xa.

Trong phương pháp được gọi là cưỡng bức, rau được sản xuất từ ​​mùa sản xuất ngoài trời thông thường của chúng dưới các cấu trúc buộc phải tiếp nhận ánh sáng và tạo điều kiện môi trường thuận lợi cho sự phát triển của cây. Nhà kính, khung lạnh và giường nóng là những cấu trúc phổ biến được sử dụng. Thủy canh, đôi khi được gọi là nuôi cấy không cần thiết, cho phép người trồng thực hành tưới nước và bón phân tự động, do đó giảm chi phí lao động. Để cạnh tranh thành công với các nhà sản xuất thị trường tươi sống khác, người trồng rau trong nhà kính phải sản xuất cây trồng khi nguồn cung ngoài trời bị hạn chế hoặc sản xuất các sản phẩm chất lượng với giá cao.

Sản xuất để chế biến

Rau chế biến bao gồm các sản phẩm đóng hộp, đông lạnh, khử nước và ngâm. Chi phí sản xuất trên một đơn vị diện tích đất và mỗi tấn thường ít hơn cho chế biến cây trồng so với các loại cây trồng tương tự được bán cho thị trường vì sự xuất hiện của nguyên liệu thô không phải là một yếu tố chất lượng chính trong chế biến. Sự khác biệt này cho phép giá trị đất thấp hơn, lao động tay ít hơn và chi phí xử lý thấp hơn. Mặc dù nhiều loại rau có thể được chế biến, nhưng có sự khác biệt rõ rệt về từng loại trong từng loài về khả năng thích ứng với một phương pháp nhất định.

Thông số kỹ thuật cho rau để đóng hộp và đông lạnh thường bao gồm kích thước nhỏ, chất lượng cao và tính đồng nhất. Đối với nhiều loại rau, một loạt các giống có ngày chín khác nhau được yêu cầu để đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu không đổi, do đó cho phép nhà máy hoạt động với một luồng đầu vào đều trong một thời gian dài. Các loại rau chế biến được chấp nhận nên có hương vị, mùi và bề ngoài tương đương với sản phẩm tươi, giữ lại các giá trị dinh dưỡng và có độ ổn định bảo quản tốt.

Rau được nuôi để sản xuất giống

Loại hình trồng rau này đòi hỏi những kỹ năng và kỹ thuật đặc biệt. Cây trồng chưa sẵn sàng cho thu hoạch khi phần ăn được của cây đạt đến giai đoạn trưởng thành; nó phải được thực hiện thông qua các giai đoạn tăng trưởng hơn nữa. Sản xuất trong điều kiện cách ly đảm bảo độ tinh khiết của năng suất hạt. Các kỹ thuật đặc biệt được áp dụng trong giai đoạn ra hoa và phát triển hạt giống và cả trong thu hoạch và đập lúa.

Yếu tố sản xuất và kỹ thuật

Trồng rau có lợi nhuận đòi hỏi phải chú ý đến tất cả các hoạt động sản xuất, bao gồm côn trùng, dịch bệnh và kiểm soát cỏ dại và tiếp thị hiệu quả. Loại rau được trồng chủ yếu được xác định bởi nhu cầu của người tiêu dùng, có thể được xác định theo sự đa dạng, kích cỡ, độ mềm, hương vị, độ tươi và loại bao bì. Quản lý hiệu quả liên quan đến việc áp dụng các kỹ thuật dẫn đến một dòng sản phẩm ổn định mong muốn trong toàn bộ mùa trồng trọt tự nhiên của cây trồng. Nhiều loại rau có thể được trồng trong suốt cả năm ở một số vùng khí hậu, mặc dù năng suất trên một mẫu đất cho một loại rau nhất định thay đổi tùy theo mùa trồng và khu vực nơi cây trồng được sản xuất.